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pk10代理:酸辣又开胃,美味无法挡
2018-06-27 16:04:19   来源:搜狐   编辑:吴巧薇   评论:0

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酸辣汤,上海人家家户户都会烧,各家都有自己的一碗汤,可谓是千家千碗。汤里的料也十分的多,豆腐和蛋花是标配,其它的可以依照不同的季节配上不同的食材,用香醋提酸,胡椒粉提鲜辣味。特别的香,完完全全就是小时候妈妈的味道!尤其是到了夏天,鱼汤,肉汤不如来一碗酸辣汤,酸酸辣辣,开胃又好喝。

今天分享的是香儿从小吃到大的酸辣汤,除了豆腐和鸡蛋,我还加了一些香菇,胡萝卜和猪肉丝一起烹饪而成。这是最传统的烧法,以前上海人不会吃太辣的,就是用白胡椒粉提的微微的辣味,醋最好用香醋,让汤里有点像酱油色,如果用米醋的话,就加点生抽进去提色。

详细做法请往下看,需要的食材;嫩豆腐200克 猪腿肉100克 胡萝卜50克 香菇2朵 生粉1汤匙 水淀粉3汤匙 鸡蛋1个 黄酒1茶匙 香油少许 盐5克 香醋 葱

备好食材,豆腐我用了半盒

豆腐切成细丝后放入清水里,用流动水漂洗干净后,泡入清水里,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,猪腿肉洗净后切成丝,用2克盐,黄酒和生粉抓匀静置10分钟,鸡蛋磕入碗里搅拌均匀

备好陈醋,白胡椒粉,葱花,和水淀粉(用生粉加入少许清水搅拌至溶化就是水淀粉)

汤锅里加入2大碗清水大火烧开后,把豆腐丝捞起加入锅里

依次把香菇,胡萝卜丝,猪肉丝加入,用筷子轻轻搅散

烧开后先尝试味道再加盐调味,猪肉丝腌制过有咸味。

先熄火,把蛋液慢慢的绕圈倒入,这一步很关键,利用锅内的温度倒入的的蛋液才能出蛋花状

再一次开火煮开后加入白胡椒粉,就这么多

用水淀粉勾芡至粘稠

最后加入香醋拌匀后,再加入香油熄火出锅,香醋加热后会散发,所以要最后加入

盛入碗中,撒入葱花即可享有,拍完照我把这碗全喝完了,超级的好喝。

烹饪小提示;

猪肉丝一定要上浆腌制,这样才能有鲜嫩的口感。

2.加入香醋的时候不要一下子全部倒入,一边加一边调整到自家喜好的口味为止。

3.详细做法都写在步骤里面,有不清楚的可以给我留言,我会及时答复的。

 

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